水果保鲜果蔬冷库保鲜方法

常温冷库保鲜贮藏法 冷库在使用前一个星期进行处理。水果包装好后随即入库。水果包装好后随即入库。入冷库的水果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部的水蕉。机械冷藏保鲜贮藏法 这种办法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备，随意控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的水果，一般用竹箩、塑料袋包装。在入库堆叠前，进行预冷，让水果温度下降15～14 以接近适库温11～13，经3～5个小时预冷后，迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好，注意大包之间不要堆得过密，留出一些空隙，以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降至适的库温。贮后要定期检查。调节气体保鲜贮藏 硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法，是当前在国内外先进保鲜贮藏的技术，已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳4～6%，氧气3～5%左右，从而形成良好的气体贮藏环境。过氧化钙贮藏法，是水果保鲜的一项新技术。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状，在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可，使用方便。

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