在重庆什么火?小小的麻辣烫，没有豪华的装修，没有名贵的菜品，没有笑得跟花一样的餐厅领班，甚至连一块像样的招牌都没有。几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻、辣、烫、鲜为特色，辣出重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。

重庆飘味香学校麻辣烫以秘制汤料为精髓，一年四季都有大市场！冬天吃出热腾腾的温暖；夏天吃他个“以毒攻毒”一年四季生意火爆！八类人群构成食光机麻辣烫的忠实铁杆：

1、无辣不欢的“嗜辣族” 2、深夜归家的“加班族”

3、挑灯夜战的“夜猫族” 4、囊中羞涩的“学生族”

5、食不厌精的“吃货族” 6、呼朋唤友的“腐败族”

7、快餐主义的“懒虫族” 8、讲求实惠的“贫民族”

麻辣烫利润分析

如摆一个小摊，只需2~4 平米即可，投资1000元，1-2人就能开业；若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元；要是开一间数10平米左右的小店，投资8000元左右即可。

“麻辣烫”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上。一个小摊每晚至少可售相当于100-150碗（相当于800-1200串），平均每串售价0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其它辅料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果开一个30平左右的店，每天至少营业额1000元，利润500元以上，月利15000元，年度纯利18万元左右。由此可见，一个小小麻辣烫店的营业效益是十分可观的！

飘味香对重庆本土麻辣烫传统做法经过深入研究，取其精华，去其糟粕，在配方组料上大胆改革，底料香气浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。汤底选用猪骨、牛骨等熬制，含有天然骨胶原多种营养成份。同时，又汇集了南北饮食文化的精髓，能够实现各种口味的融合，开创了麻辣烫营养滋补的餐饮新概念。

培训内容

1、原材料识别及选用

2、原材料的采购及降低采购成本的方法

3、菜品的加工技术及保管

4、底料的炒制及保管技术

5、菜品的码味及保管技术

6、菜品的装盘及串签技术

7、锅底油的配制及保管技术

8、高汤的制作技术

9、底锅的制作技术

10、碗碟的调制

11、麻辣烫全套技术练习

欢迎致电：舒老师