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1986年底到1996年之间，茅台酒厂为了防止漏酒，将塑料瓶盖更换成铝制瓶盖，金属质感的瓶盖使茅台包装更显美观、，菜台爱好者们称其为“铁盖茅台”。
对于很多人来说，人生的杯茅台酒，就是从拧开红红的铁盖开始的。
铁盖茅台除了与常规瓶盖的材质区别外，更重要的是其背后的时间沧桑和独特的历史意义，在品鉴其醇香的同时，更勾画出那个独特年代的历史缩影。
由于产量少、酒龄老、历史存在感强等因素，铁盖茅台在拍卖会的价格连年升高，是藏家们心中的香饽饽。
1987年，茅台总产量为1331吨，不足2017年产量的4%，能完好保存到今天的更是凤毛麟角。的稀缺性是铁盖茅台步步高升的主要原因。
铁盖茅台的酒龄在20~30多年之间，是酱酒酯化效应醇熟的黄金时代。不仅酒香悠长，酒体泛黄、变得粘稠，有淡淡的琥珀质感，是名副其实的酱香老酒。
上世纪80年代末到90年代初，是茅台酒厂的重要转折点。随着改革开放，茅台逐渐面向市场，其产能和利润在这个时期有多次质的飞跃。
铁盖茅台酒龄较短的有20多年，酒龄较长的已有30多年，酒体臻于醇熟。
从色泽上来看，酒体莹润透亮，微微泛黄，有淡淡的琥珀质感。
从香气上来嗅，酱香典雅，有甜香、焦香等复杂香气，有绽放之感，气韵悠长，似余音绕梁，多日不绝。
从口感上来品，酒体饱满、粘稠，有一丝丝辛烈转化为绕舌绵柔的舒适之感
因为存在自饮和破损，老铁盖的数量还在减少。公认的酒质，过硬的品牌，以及极度稀缺的数量，会让铁盖茅台继续升值。随着年份越来越长，酒质也越来越珍贵。
在茅台收藏圈里，有人看重酒质，有人看重文化，有人看重生日年份，铁盖茅台刚好全部吻合，成为老酒收藏的一颗明星。